減量のためのサツマイモ

ダイエットのためにサツマイモを食べるというアイデアは、特に植物の非常に甘い味のために、奇妙な、あるいはありえないとさえ思えるかもしれません。サツマイモはジャガイモの近縁種で、ジャガイモによく似ているが、同じ仲間ではない。

サツマイモはジャガイモによく似ているが、同じ仲間ではない。

ここでは、サツマイモについて、その健康上の利点や調理法をご紹介しよう。

識別シート

一般名：サツマイモ

学名：Ipomoea batatas

サツマイモ科

サツマイモはヒルガオ科の植物である。そのため、このような形をした植物、例えば、アオイソウ、野バラ、アサガオなどと関連付けられている。

サツマイモには400以上の品種があり、色は白や黄色から紫がかった赤まで様々である。果肉は通常オレンジがかった黄色か白色である。

原産地

サツマイモは野生では知られていないが、南米が原産地と考えられている。

それにもかかわらず、アメリカ大陸、アジア、アフリカ、オセアニアの熱帯気候で長い間栽培されてきた。

現在、サツマイモの最大の生産国および輸出国は、中国、ナイジェリア、ウガンダ、ベトナム、インドネシア、米国である。

サツマイモの利点

乗り継ぎに最適

サツマイモは食物繊維が豊富で、腸にやさしく、便通を整える。また、コレステロール値をコントロールし、体に詰まった老廃物やその他の細菌を排出させることで免疫系を高め、さらに、胃がんや大腸がんのリスクを予防する効果もある。

豊富なビタミン

ビタミンA
目の角膜を保護し、夜間の視力を向上させる。また、骨や歯の成長に寄与し、皮膚の保護にも役立つ。また、感染症にも多くの効果がある。
ビタミンB6
生理痛に悩む女性や吐き気に苦しむ妊婦に最適。また、特定の抗体、ヘモグロビン、特定の神経伝達物質（ドーパミン、セロトニンなど）の合成に重要な代謝的役割を果たす。
ビタミンB9
神経系と免疫系の機能に不可欠。また、赤血球の形成や傷や腫れの治癒にも関与しています。
ビタミンC
免疫機能と規則正しいエネルギーレベルの維持に貢献し、創傷治癒を促進し、食物からの鉄分の体内吸収を高めます。

また、コラーゲンの生成を助けるなど、肌にも非常に良い。

銅とマンガンが豊富

銅
骨を守り、ヒスタミンと血小板のバランスをとるのに重要。また、フリーラジカルと戦うのを助け、興味深い抗炎症作用がある。
マンガン
マンガンは認知機能の維持、血糖値の調整、骨粗しょう症などの骨の病気の予防に役立つ。また、呼吸器の健康維持や生理痛の軽減にも役立つ。

体内毒素の排出

特に、体に必要な強力な抗酸化物質であるカロテノイドとアントシアニンを多く含むため、免疫力を高め、フリーラジカルと闘い、認知機能を維持し、特定のガンを予防するのに役立ちます。

心血管疾患のリスクを軽減

サツマイモに含まれるフェノール化合物は、コレステロールの酸化を防ぐ働きがあるため、心血管系疾患のリスクを軽減します。

サツマイモの栄養的利点の詳細については、ここをクリックしてください。

サツマイモの痩身効果

サツマイモはジャガイモによく似ているが、成分は異なる。サツマイモはジャガイモによく似ていますが、サツマイモはジャガイモとは成分が異なります。

サツマイモはジャガイモより50％多く食物繊維を含み、血糖指数も低い。さらに、サツマイモの抗酸化着色料はジャガイモには含まれていない。

サツマイモをダイエットに利用するのは、カロリーや糖分の高い他のでんぷん質の食品を置き換える、良いアイデアかもしれない。

低血糖指数

血糖指数が80～111のジャガイモに比べ、サツマイモの平均血糖指数は70と低い。

したがって、インスリンを調整したい糖尿病患者だけでなく、糖尿病患者にも適している。しかし、糖分が蓄積して脂肪になるのを防ぐので、体重を減らしたい人にも最適だ。

低タンパク・低脂肪

サツマイモに含まれるタンパク質はわずか2グラム、炭水化物は16グラムなので、低カロリーでダイエットに最適。

食欲抑制と満腹感

サツマイモに含まれる炭水化物はゆっくりと消化されるため、食べた後のエネルギーを長く保つことができる。

低カロリー

サツマイモはでんぷん質の中でもカロリーが低く、パスタやご飯、パンよりも低カロリーです。

サツマイモ100グラムあたりのカロリーは約75Kcalである。

満腹感を高める

消化が非常にゆっくりなので、満腹感を長時間感じることができ、ダイエット中にむやみにつまんだり、空腹を感じたりする必要がない。また、食事時に食べる量を減らす効果もあります。

抗酸化作用

特にフリーラジカルや毒素と闘う抗酸化物質が多く含まれているおかげで、体内の老廃物が取り除かれると、同化した脂肪の除去に集中できる。

特定の脂肪分の多い食品の代用

サツマイモを使えば、脂肪分の多いスナック菓子を簡単に置き換えることができる。

実際、ダイエット中に油たっぷりのポテトチップスやポテトチップスを食べたくなったら、短冊切りにしたサツマイモをオーブンで焼いて、オリーブオイルとスパイス、または塩で味付けするといい。

おいしいことに変わりはないが、ポテトチップスやポテトチップスのようなカロリーはない。

また、脂肪分の多いスナック菓子よりも栄養価が高く、オーブンで焼けばビタミンB6もたっぷりだ。

サツマイモの準備

さつまいもを選ぶ

サツマイモを選ぶときは、ずっしりと重いものを選ぶこと。

鮮度を保つため、皮がゆるんでいたり、においやシミのあるものは避けましょう。

また、ビタミン（特にベータカロチン）や抗酸化物質が豊富な色の濃いジャガイモを買うことをお勧めします。

サツマイモの保存

サツマイモは傷みやすい野菜なので、長期保存はできない。実際、7～10日間しか保存できません。

光の当たらない乾燥した場所に保存する必要がある。

サツマイモの調理法

サツマイモは、ジャガイモと同じように調理したり、甘い味を生かしてデザートに取り入れたりすることができる。 サツマイモを使ったダイエットのアイデアには事欠かない。

• チップスとして、オリーブオイルとハーブを塗ってオーブンで焼く；
• 茹でて野菜のおかずとして、厚切りにしてフライパンで焼き、ハーブで味付けする；
• スープやヴルーテとして、チキンブイヨンで煮込み、低脂肪ヨーグルトと混ぜて味付けする；
• バターやオリーブオイル、胡椒、塩で味付けしたピュレにする；
• サツマイモの葉と茎は、ほうれん草のように食べることもできる；
• サツマイモの葉と茎は、ほうれん草のように食べることもできる。デザートとしては、サツマイモをケーキやマフィンに焼いたり、柑橘類のフォンダンやコンポートにしたり、他の材料と混ぜたり、そのまま食べたりすることができる。

ただし、減量を目指すなら、甘い食事は特別な日のためにとっておき、低脂肪製品（低脂肪ヨーグルトやクリーム、0％のチョコレートなど）を使ったり、砂糖や油の割合を減らすなどして、カロリーを減らすように調理することが不可欠であることを忘れてはならない。

サツマイモの甘い味は苦手だが、食物繊維の恩恵は受けたいという方には、カプセルタイプの食欲抑制剤の摂取をお勧めする（飲みやすく便利である）。サツマイモのサプリメントで最も一般的なのは、粉末や小麦粉です。

禁忌事項

サツマイモに関する禁忌は特にありません。

ただし、植物に対するアレルギー反応の兆候が見られた場合は、医師または専門家に相談する必要がある。サツマイモにはシュウ酸カルシウムの生成を促進するシュウ酸塩が含まれているため、腎臓結石を患っている人はサツマイモの摂取に注意する必要がある。

他のでんぷん質の食品と同様、サツマイモの過剰摂取は避けること。過剰摂取は意図したものとは逆効果となり、体重増加や特定のビタミンの過剰摂取につながる可能性があるからだ。