痩身のためのエンダイブ

エンダイブでダイエット？はい…1ヶ月間、エンダイブを唯一の「食事」にすれば、体重が減ること請け合いです。マジですか？エンダイブはあっさりした低カロリー食品としてよく知られており、痩身ダイエットにぴったりだ。実際、エンダイブを減量食として取り上げないダイエットはない。いわゆる「マイナス・カロリー」食品のひとつだ。エンダイブはいわゆる「マイナスカロリー」食品のひとつだが、エンダイブにダイエット効果を持たせるには、この特別な「サラダ」についてもっと知る必要がある。

エンダイブの成分と含まれる栄養素を詳しく見てみると、痩身用エンダイブは、欠乏のない健康的な痩身ダイエットに不可欠な食品の範囲に含まれるべきものであることがわかる。

痩身用エンダイブ、ファクトシート

学名： チコリウムIntybus Var.follosum

一般名：エンダイブは、栽培地によっていくつかの呼び名がある。フランス北部、オランダ、特にベルギー。

ベルギーチコリ、ブリュッセルチコリとも呼ばれる。他の呼び名としては、ウィットルーフ・チコリ、カプチンヒゲ、ブリュッセル・チコリなどがある。

チコリの栽培

エンダイブは驚きに満ちている。まず、サラダではなく野菜であること！第二に、エンダイブは自然には育たない。エンダイブの歴史を説明しよう：

エンダイブの栽培が始まったのはおそらく18世紀。ある農夫が収穫したエンダイブを暗闇に隠そうとしたとき、エンダイブはほとんど偶然に発明された。彼は、チコリの根と葉が興味深い新種に変化したことに驚いた。

しかし、エンダイブの栽培は、その少し後にブリュッセルの王室庭師によって体系化され、エンダイブ栽培はそれ自体が技術になりました。

チコリの栽培方法は？

チコリの種は春に蒔かれ、緑の葉をつけた大きな根ができる。この根は秋に収穫され、エンダイブの本当の冒険が始まる冬の間、20度の暗所で保存される。

根は桶に植えられるか、大規模生産の場合は暗い部屋に植えられる。美しい白い葉が根元から展開し、先端が黄色に変わるまで、わずか3週間しかかからない。

光合成を行わずに育つため、葉が緑色になることはない。その結果、葉が締まって歯ごたえがあり、硬くてもろく、多かれ少なかれ苦味のあるサラダ野菜ができる。

様々なテクニックを駆使すれば、苦味のほとんどないエンダイブを手に入れることができる。しかし、素朴な味が好きな人には、より典型的な品種が喜ばれるだろう。

ダイエットのためのチコリの購入と保存

エンダイブは新鮮なうちが栄養たっぷり。硬く、根元が白く、茶色の斑点がなく、上部は淡い黄色をしているものがよい。特に苦いエンダイブが好きでなければ、葉が緑色のものは日光に当たっていた証拠なので避けましょう。

保存は簡単で、布に包んで冷蔵庫で5日間保存できる。

チコリの痩身効果

言わずと知れた低カロリー食品の女王である痩身用エンダイブには、必要不可欠な栄養素がぎっしり詰まっている。

微量栄養素

• ミネラル：痩身用エンダイブには、マグネシウム、カルシウム、リン、カリウム、亜鉛、マンガンなどのミネラルが豊富に含まれています。
• ビタミン：葉酸としても知られるビタミンB9は、胎児の健康に非常に重要である。ビタミンB9は、ヘモグロビン生成の際の酸素運搬にも関与している。ビタミンCは強力な免疫システムの維持を助け、コラーゲンと骨の代謝に関与する。
• 微量元素：チコリにはかなりの量のセレンが含まれている。この微量元素は、細胞を老化から守る役割で知られている。抗酸化作用があり、重金属から身を守ります。この必須微量元素は、ナッツ類、内臓類、魚介類に多く含まれ、セレンを含む野菜はほとんどないため、エンダイブのセレンの割合は際立っている。

栄養素

• 食物繊維：100gあたり2.5gの食物繊維を含む痩身用エンダイブは、腸管通過の味方です。セルロースやヘミセルロース系の繊維は柔らかく、消化を助けます。さらに、これらの繊維は腸壁を保護する善玉菌を刺激し、腸内フローラの状態を改善する。
• 水分：95％以上が水分であるエンダイブは、必須栄養素を含む水のポケットのようなものだ。喉の渇きを潤すために葉をバリバリ食べるのは、運動後の水分補給に最適だ。痩身用のエンダイブが夏になかなか手に入らないのは残念だ。

特殊な脂肪燃焼成分

チコリにはクロロゲン酸が含まれている！

グリーンコーヒーの必須成分である「クロロゲン酸」は、その脂肪燃焼効果が証明されているため、痩身に直結している。

グリーンコーヒーには100gあたり5～10gのクロロゲン酸が含まれているのに対し、チコリには100mgと控えめですが、それでも500gのチコリを食べても問題ありません。

クロロゲン酸を含む製品に興味がある方は、一例をご覧ください： グリーンコーヒー豆エキス

チコリの効能

このような構成であれば、エンダイブは絶対に摂取しなければならない健康・痩身食材に見えるだろう。なぜなら、エンダイブには100種類の成分が惜しげもなく含まれているのではなく、数種類のミネラル、セレン、数種類のビタミンが、すべての違いを生み出すのにちょうどよい量で含まれているからだ。

健康効果

• 利尿作用があり、重量の95％以上を占める水分が豊富で、毒素を排出する利尿作用がある。膀胱炎にも効果があり、尿の排出を促します。
• エンダイブはカリウムを多く含むため、腎臓の浄化作用に優れている。カリウムとナトリウムの比率は、腎臓の排出に理想的です。
• 血圧のバランスを整える：カリウムは血圧を調整するのに不可欠なミネラルであるため、エンダイブは血圧を改善するための食事に最適です。その結果、エンダイブが心臓の機能を保護する役割が確立された。
• 消化を良くする：食物繊維が豊富で、重くならずに消化されやすいため、エンダイブは消化を穏やかにします。さらに、これらの繊維は腸内フローラを整えるプレバイオティクスでもある。
• エンダイブの少し苦い味は、胆汁の分泌を促し、消化を全般的に改善します。

チコリの痩身効果

チコリを食べて痩せることは現実的です。健康的でバランスの取れた食事にチコリを取り入れると、バランスのとれた食材の一つにさえなります。

– 減量に貢献

ダイエットに効果的なエンダイブには、炭水化物も脂肪もほとんど含まれていません。カロリーもほとんどありません。しかし、代謝を促進する栄養素が豊富で、軽い脂肪燃焼効果があり、満腹感が得られるため、非常に「知的」な痩身食品となる。

カロリーが低いと空腹感を刺激して食べたくなる野菜や果物とは異なり、痩身用エンダイブはつまみ食いを促さない。

生でサラダにしたり、煮込んだり蒸したり、バーベキューで焼いたりして食べることができる。火を通すと柔らかくなり、とても食べやすくなる。

エンダイブはカロリー不足を解消することで、体に蓄えたエネルギーを消費するよう促します。

– 胃をスリムにするエンダイブ

エンダイブには消化を助け、胆汁の流れを促進する食物繊維が含まれているため、おなかの膨満感が少なくなり、ぽっこりお腹が解消されます。さらに、チコリを多く含む食事で動員された腹部脂肪を刺激します。

– チコリの痩身デトックス効果

エンダイブには抗酸化物質が豊富に含まれている。ビタミンB群、ビタミンC、セレンは、細胞の老化との戦いを強化する化合物です。

クロロゲン酸は強力な抗酸化物質として知られており、他の抗酸化物質と組み合わせることで、エンダイブは体を解毒する食品となる。

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– 欠乏症との闘い

エンダイブのダイエット効果は、単なるスローガンではありません。ダイエット食に取り入れると体重が減るだけでなく、豊富なミネラル、ビタミン、プレバイオティクス繊維のおかげで栄養バランスにも貢献します。

– 運動後の回復力を高める

痩身用エンダイブに含まれるカリウム、カルシウム、マグネシウムは、アスリートの筋肉疲労を素早く修復し、疲労回復を容易にします。

– 妊婦の味方、エンダイブ

ビタミンB9（葉酸）を多く含むエンダイブは、妊娠中の女性におすすめです。このビタミンは、胎児の神経細胞の適切な発達に不可欠です。葉酸が不足すると、健康な細胞の生成に不幸な影響を及ぼします。

チコリを使ったダイエットレシピ

エンダイブは一見シンプルですが、さっぱりとしたおいしい料理が作れます。ほのかな苦味と伝説的な歯ごたえが新鮮さをプラスし、シンプルなサラダをよりエレガントに仕上げてくれます。

丸ごとのエンダイブの葉にグリルした野菜を詰め、ほんの少しレモン汁をかけたものは、常識を覆すレシピの一例だ。

エンダイブとクルミの相性は抜群で、お互いの栄養素を補い合う。このレシピにはブルーチーズが入っていることが多いが、ダイエット中なら入れなくても大丈夫。そうでなければ、これは本当においしい組み合わせだ。

エンダイブを柔らかく蒸したり煮込んだりするのも、エンダイブの使い方のひとつで、熱々を食べることができる。ローストビーフと一緒に煮込めば、最高の付け合わせになる。